Ingredientes 

1Kg de filé mignon
4 gemas cruas
8 filés de anchovas
Alcaparras
½ xícara de cebola picada
2 colheres de sopa de cheiro verde picado
Sal e pimenta a gosto
Páprica
Molho inglês
1 limão cortado
Conhaque ou vinho do porto a gosto

Modo de preparo 

Divida a carne crua e moída em quatro porções e forme quatro bolinhos. Disponha-os sobre pratos pré-gelados. Faça uma pequena depressão no meio e coloque uma gema crua por cima de cada um. Enfeite as porções com duas anchovas e salpique com alcaparras, cebola e cheiro verde. Sirva os bifes imediatamente, acompanhados com limão, conhaque ou vinho do Porto.