A razão está no seu aspecto tenro, carnudo e aromático. A melhor maneira de prepará-los é cozinhá-los no vapor, pois assim é possível conservar seu perfume, sabor e as propriedades nutritivas.

Por ser um alimento com poucas calorias – uma xícara contem apenas 43 – o aspargo se destaca nas dietas de emagrecimento. Possui fibras e vitaminas B, C e K e é rico em ácido fólico, betacaroteno, magnésio, manganês e fósforo.

O aspargo possui ação diurética, anti-inflamatória e ajuda a combater os radicais livres. Por essa razão ajuda a combater doenças como artrite, asma, câncer na bexiga, mama, cólon, pulmão, próstata, ovário, entre outros.

A vitamina K presente na hortaliça impede o acúmulo de cálcio no tecido que pode levar a aterosclerose, a doenças cardiovasculares e o acidente vascular cerebral (AVC).