Uma nova farinha, desenvolvida por pesquisadores da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), pode auxiliar na diminuição da obesidade. Produzida do colmo jovem do bambu, fase da planta que ocorre após o broto, oferece mais vantagens nutricionais do que as farinhas existentes no mercado. Possui 50g a mais do que os 1,9 da de mandioca. E só 24g de carboidratos.

A farinha de milho, por exemplo, possui 82g. Outra vantagem é que o sabor, o aroma e a coloração são semelhantes as demais farinhas. E o alto teor de fibras que possui é semelhante as que são importadas de países como China e Estados Unidos, usadas para produtos sem glúten. Ao ser testada na fabricação de cookies a taxa de açúcares e gorduras diminuiu em torno de 50%, demostrando ainda maior durabilidade e rendimento.

O broto de bambu é um ingrediente que não falta na culinária do oriente. Além de possuir inúmeros nutrientes e fibras, ele quase não possui gorduras. A coordenadora do estudo, a professora da Faculdade de Engenharia e Alimentos (FEA), Maria Teresa Pedrosa Cleirici garante que o sabor é agradável e suave.

“Esperamos que tantas vantagens despertem a atenção da indústria alimentícia, para que o produto saia dos laboratórios e comece a ser comercializao em breve”, declarou a professora.