Macarrão com legumes

Ingredientes

1 cebola grande
1 pimentão de tamanho médio
400g de cogumelos
1 colher de café de raiz de gengibre moída
2 dentes de alho
1 pacote de macarrão tricolor
350g de brócolis
1 colher se sopa de azeite
2 colheres de sopa de molho de soja
Sal a gosto

Modo de preparo:

Pique a cebola e o alho e corte o pimentão em pedaços pequenos. Separe os brócolis em raminhos e dê um corte em cruz no pé de cada um. Depois, cozinhe em água com sal, separadamente. Cozinhe também o macarrão, mas sem adicionar sal. Nesse meio tempo, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, o pimentão, os brócolis e o gengibre. Tempere com sal e deixe cozinhar, durante 5 minutos, mexendo frequentemente. Acrescente os cogumelos e cozinhe durante mais 5 a 10 minutos, mexendo bem.

Finalmente, escorra o macarrão e misture com os legumes. Acrescente o molho de soja e mexa bem. Está pronto para servir!