Bacalhau Assado

(4 porções)

Ingredientes:

500 g de bacalhau
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
4 colheres (chá) de azeite
4 tomates médios picados
2 pimentões vermelhos cortados em tiras
8 azeitonas verdes picadas
pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (chá) de salsa picada

Modo de Fazer:

Deixe o bacalhau de molho de véspera em água, trocando de vez em quando. Escorra. Numa panela, ferva o bacalhau por 10 minutos com água suficiente para cobri-lo. Escorra e retire a pele e a espinha. Numa panela, refogue a cebola e o alho na metade do azeite. Adicione o tomate e o pimentão, e cozinhe até amolecer. Tempere. Numa assadeira, faça camadas com o molho de tomate, as azeitonas e o bacalhau, intercalando. Salpique com a pimenta-do-reino e enfeite com a salsa. Despeje o restante do azeite por cima e leve ao forno pré-aquecido moderado por 30 minutos.

Total caloria/porção: 155